Nuselska kuchta

Nuselska kuchta

29. 12. 2014

ŠPAGETY AGLIO OLIO E PEPERONCINO, TEDY ČESNEK, OLEJ A PAPRIČKY

Tak, máme po svátcích, všichni vypadáme šťastněji a spokojeněji, ale je to doslova jen optický klam. Jak se pozapínáme do toho předvánočního oblečení, všechno se nám tak nějak nahrne nahoru do obličeje a hned je v něm barva a takový náznak úsměvu, který ovšem není nic jiného než výraz bolesti a nepohodlí. A taky do tváře nahrnuté faldy, které ji znetvoří právě do toho náznaku. Taky máme vyjedené ledničky a spíže. A nejen proto kvačím s jídlem, které je lehké (snad jen žlučníkáři si dají čajík), rychlé, relativně snadné a taky nevyžaduje extenzivní přípravu surovin. Kterých nota bene není potřeba moc. A samozřejmě je to dobrota.


22. 12. 2014

SVÁTEČNÍ ZOB NEJEN PRO SLÍPKY - PEČENÁ CIZRNA A BYLINKOVÉ OŘECHY

Byla jsem zplozena k rozdávání radosti. Tak trochu jako Ježíšek. Někdy dokonce rozdávám radost tak intenzivně a úspěšně, že jsou lidé během chvilky natolik saturováni, že už mě pak třeba po zbytek života nechtějí ani vidět, prostě jim to stačí... Vy, čtenáři mého blogu, ochuzeni o ten osobní dotek, si tu radost dávkujete po kousíčcích a někteří z vás se pro svou porci trpělivě vracejí. A jak je známo, vytrvalost se vyplácí, jako na příklad teď, kdy vám přináším dar v podobě tipu na mezisvátkové zobání. Až se vám bude dělat ze všeho toho cukroví zle, budete mě za záchranu vaší diabetem ohrožené slinivky opěvovat a uctívat. Ale tak nechte toho, není zač, fakt!


16. 12. 2014

BRAMBOROVÉ PAGÁČE SE SÝREM A ZAHRANIČNÍ POLITIKA

Blíží se vánoční svátky, Silvestr, všem vám už určitě cukroví leze i nosními dírkami, přemýšlíte, kdo těch sto dvacet druhů bude asi tak jíst a nejradši byste zakousli něco slaného. Jenže poslední pytel chipsů jste včera snědli a do krámu  daleko, co? Ještě že máte mě, jako fakt! Vytáhněte ten ubohý, zapomenutý pytlíček droždí, co se vám krčí ve spíži, dejte vařit pár brambor a udělejte si výstavní pagáče. Nebudete litovat.

5. 12. 2014

OŘECHOVÁ KŘEHULE, NEBOLI NUT BRITTLE

Sama bych jako křehulka asi jen těžko prošla, na mně, krom (naprosto výjimečně, samozřejmě) ega, není křehkého vůbec nic. Ale možná se časem vzpamatují cévy, nejlépe někde v mozku a pak budu křehká opravdu hodně. Ani manžel, ani děti nejsou z těch snadno rozbitných exemplářů, u nás se prostě žádný kvítek medový nekoná. Rozhodla jsem se tedy naši domácnost zkřehčit, krásné slovo, touhle oříškovou křehulinkou. Jestli máte rádi karamel a ořechy, budete naprosto ztraceni!


1. 12. 2014

CIBULOVÉ SUŠENKY S MÁKEM

Tedy nechci vypadat jako kverulant, ale už by to s těmi venkovními obludnostmi skoro i stačilo, co? Nejenom že je venku hnusně, že by se člověk šel pověsit na nejbližší trám, tyč, lustr, ba i jen silnější hmoždinku depresivně trčící ze zdi, my se do toho všeho ještě od září motáme v rýmách, kašlech, zánětech uší, spojivek... A já mám teda taky docela hezký případ zánětu nálady, asi. Jestlipak psychologové diagnostikují náladitidu? Snad každý rodič školkou povinného dítěte zná tyhle absence, je to otravné, když má člověk trochu ponětí o psychosomatice, tak i trochu smutné, no a v neposlední řadě mám pocit, že vlastně dotujeme státní školku. Ale neva. Bojujeme všemi zbraněmi - a jak víme, cibule je velice léčivá a domácí sušenky kradené ještě teplé z plechu tuplem, tak pojďte, moji milí usoplenci, doktorka Kuchta pro vás má tu pravou meducínu!


23. 11. 2014

JABLEČNÝ KOLÁČ S VLAŠSKÝMI OŘECHY

Minule jsem vám svěřila cennou a intimní rodinnou informaci, a to že máme lehký přebytek jablek. Po praseti na jabloni se tentokrát vrátíme o pár kroků zpět do bezpečné konzervativní zóny a upečeme si klasický jablečný koláč. Ovšem ne český, ale anglický, případně americký, jak kdo chce. Samozřejmě jsem mohla vystřihnout štrůdlik nebo nějakou jablečnou buchtu, ale jednak bych nezkusila nic nového a za další bych ochudila ctěného čtenáře o další své výplody a případnou inspiraci, co si uklohnit. A to jistě nikdo nechce... Až na pár naprosto zanedbatelných výjimek...


17. 11. 2014

JABLKO NEPADLO DALEKO OD PAŠÍKA - VEPŘOVÉ NA JABKÁCH

Poslední dobou jsme z několika stran dostali větší množství jablek, než stačíme jíst. Balkonu, chladného sklepa nebo palírny nemaje, byla jsem po obligátních přesnídávkách pro prcka "nucena" jabka spotřebovat i pro nás větší. Nakonec se ale ukázalo, že juniorovi jablíčka po přesnídávce vyhovovaly i v téhle podobě, ostatně jako i zbytku rodiny. Na ovoce v kombinaci se slaným jídlem jsem si nikdy nepotrpěla. Pravda, mohlo to být taky způsobeno faktem, že jediná sladkoslaná kombinace bylo za našeho dětství kuřecí prso s broskví, pečlivě zatavené igelitem vydávajícím se za sýr. Bleh! Tohle je ovšem úplně jiná kategorie.


10. 11. 2014

HEZKY SKROMNĚ - PASTIŇÁKOVÝ KRÉM S VLAŠSKÝMI OŘECHY A SLANINOU

Miluju znovuobjevování světa očima našich dětí. Zapomínám na to ve změti každodenních povinností a rutiny, občas ale svléknu kůži dospěláka, nechám se zavléct do jejich světa a je to jízda. Co všechno je pro ně nové, neobjevené, neprozkoumané a plné kouzla. Dneska jsem snad dvacet minut dřepěla s patnáctiměsíčním synem před pračkou, kterou jsem zrovna zapnula. Chvíli jsem pozorovala jeho, jak je naprosto beze zbytku pohlcen a uchvácen točícím se bubnem, z pootevřené pusinky mu kanula slina, soustředěně chrochtodýchal a ani se nehnul. Po vlně dojetí, která se mnou prohnala, jsem se taky nechala vtáhnout, zazírala do bubnu a přitom se snažila představit si, co se asi v té jeho makovičce děje. No a k tomu oslímu můstku - ne snad stejně, ale podobně to mám občas s objevem nějaké naprosto běžné a opomíjené potraviny. V tomhle případě se to týká pastiňáku. Kořen, který dám vařit do vývaru, když není petržel. Nic víc. Nebo ne?



4. 11. 2014

BRITSKÝ CHRISTMAS PUDDING - ČERNÁ BOMBA A ČERNÝ HUMOR

Jak se mi víc a víc otvírá kudla v kapse, když sleduju každoroční předvánoční běsnění, s pohledem upřeným k podlaze poslušně přiznávám, že pro vánoční jídla mám slabost. Asi proto, že jsou jen jednou za rok. Stejně jako ta, z pohledu cynika, pseudopokora, všeobjímající láska k bližnímu i dlužnímu, usoplené dojímačky a klišé, jak na sebe musíme být víc hodní a víc si jeden druhého vážit a bla bla.. Abychom se pak už u vánočního stromku nasupeně seřvali, že "ty hodinky jsem chtěla ty druhý, o tři litry dražší", potomečci se ksichtili, že tablet je málo značkový, "ve vobálce vod dědy toho je ňák míň než loni" a hned jak krámy otevřou, vyrazili na nákupy, "páč už se nám stejskalo".. Vítejte do mých černých Vánoc, hah! A k nim si tematicky uklohníme temný vánoční dezert, který je rozšířený hlavně v zemi, kde o to temno taky není nouze. A taky o černý humor.


31. 10. 2014

PIKANTNÍ CIZRNOVÉ SUŠENKY SE SEMÍNKY

Podobně jako cimrmanovský samosnubný Játy nadával "kdo ví, kde lítáš, a mě z toho pak bolej nohy!", já taky pištivou fistulí vyčítám a obviňuji "vaříš kdovíco a já z toho pak tloustnu". Jinými slovy "začínaj' jít tlustý do tenkejch" - moje tlustý nohy do tenkých džínů. A podobné nevhodné scénky. Teď se ještě ke všemu nacházíme ve stavu po víkendové návštěvě rodiny. Doba, kdy se vypnou všechny moje kontrolky a zdravý rozum stran jídla si vezme dovolenou. Svíčková, knedle, řízky, dortík, makronky, sýrové sušenky, ta k zešílení dobrá paštika od tchána... Není to zadara. Teď stojím na váze, nenávidím všechny návštěvy a pištím na sebe opravdu hodně vyčítavě.. Vánoce na krku a já se do ničeho nevejdu už teď? Najela jsem tedy opět na osvědčený systém pěti jídel denně. Do toho zapadají svačinky. A do svačinek zapadají tyhle sušenky přímo skvěle! Jsou bezlepkové, s nižším osahem tuku, chilli pomůže nakopnout metabolismus a nejsou to sušenky z krámu, tzn. plné ztužených tuků, případně neztužených cukrů..

27. 10. 2014

THE DARING BAKERS' CHALLENGE OCTOBER 2014 - SACHER DORT

To jsem si zase naběhla. Tento měsíc na nás inženýři z The Daring Kitchen vymysleli tuhle hrůzu rakouskou, která je sice báječná, když sedíte ucaprtaní chozením po památkách a kdo ví čem ještě ve víděňské kavárně, už méně báječná ale je, když ji sami vyrábíte.. Tak nějak mi přišlo, že jsem se už dlouho žádné pekařské výzvy nezúčastnila, nastoupila jsem tedy na značku a chopila se toho. A ukázalo se to být skutečně výzvou, jak jinak.



23. 10. 2014

KYSELÉ KYSELO PRO KYSELÉ KYSELCE

Po obrovitánsky ohromně strašné době jsem uvařila kyselo. Tak nějak mi včera bylo z někoho dost kyselo, i vzpomněla jsem na tuhle dobrotu, a rozhodla se oslavit nový den skvělou polívkou. Protože skvělá polívka dá zapomenout jak na zimu, tak na otravné jedince, kteří neví, co by, tak kazí dny ostatním. Jestli se čirou náhodou ve vašem okolí taky pohybuje podobný úkaz, udělejte si polívečku, nenechte si rozhodit sandál a vysílejte svou neochvějnou spokojenost dál směr kyselá řiť, protože to jsou věci, které kyseláky rozladí celkem hezky.. Třikrát zdar pasivní agresivitě!


20. 10. 2014

MLÍČŇÁK... SLOŽITĚ "HOKKAIDO MILK BREAD" S TANGZHONGEM

Vánoce se pomalu plíží a to znamená jediné. Na mě se plíží depréze. Neuděláte mi nic, když tu veřejně prohlásím, že nesnáším Vánoce? No ano, nejsem sluníčkatý človíneček, který už na konci října podupává jako stižen roupy, a nemůže se dočkat, až si přibije na dveře věnec, zpoza dveří našeho bytu se nenesou melodie vánočních odrhovaček a nemám napečeno dva měsíce dopředu. A už vůbec nemíním předstírat, že mě těší bloumat obchoďákem jako ztracená slonice Simba a tupě pohlížet na všechny ty hovadiny konzumu, které mým blízkým udělají ze života sérii nezapomenutelných okamžiků, a poslouchat u toho (bohužel) nesmrtelné "Laaaaast Christmas, I gave you my heart..." Vyrvěte mi srdce teď a tady! Trochu temně, takhle z podzima, hm? No, i to umím. Vánoce mají ale jednu neoddiskutovatelnou výhodu - vánočku. Rozhodla jsem se nepodcenit trénink a případnou možnost vylepšení trvanlivosti a struktury tohohle českého vánočního pokladu a vyzkoušela japonský sladký chleba s použitím tangzhongu. Respektive, nechala jsem se jím inspirovat.


15. 10. 2014

MEDÁNKY

Znáte to, jsou věci, které, když vyrostete, se naučíte dělat sami. Jako třeba smrkat, zavazovat si boty, jíst příborem, dát věci do koše na špinavé prádlo a tak. Jsou nadaní jedinci, kteří takovéto aktivity zvládají třeba už okolo patnáctého roku života! Ty méně nadané vidíme jak ještě ve čtyřiceti smrkají rovnou na chodník, mají boty na sucháč, lžíce je jejich nejoblíbenější nástroj a ve špinavém prádle chodí co nejdéle a pak ho asi rovnou vyhazují. Bez ohledu na to, jak jsme kdo nadaný, jsou ale věci, které vždycky udělá nejlíp máma. Pro mě jsou jednou z těch věcí právě medánky.

 

9. 10. 2014

KDYŽ JE VÁM POD PSA, DEJTE SI BRAMBORY NA PSA

Mám pro vás varování. Nejezděte na Vysočinu!!! A když, tak jedině cizím autem, autobusem nebo vlakem. Sice tam mají dobré brambory, ale za ty prachy to nestojí. Ještě že máte mě, která vám nezištně předám tenhle poklad, vy si ho můžete v teple domova uklohnit a nemusíte se vystavovat nástrahám těch nepřátelských, škodolibých bestií, které Vysočinu zjevně obývají. Krom obyvatel mám na mysli zejména kuny! Ne, sranda, obyvatelé jsou k pomilování... Teď, když už bydlím jinde..


6. 10. 2014

OMÁČKA BOLOGNESE JAKO OD ITALSKÉ MAMMA

Je 5:40. Ano, ráno. A já už čumákuju. Za několik posledních dnů už podruhé. Roční synáček považuje za nezbytné si na tuto nelidskou hodinu nastavit vnitřní mini mimi budíček, začít v postýlce žvanit a probudit tak svou nebohou neurotickou matku. Pak si jeho lordstvo samozřejmě nechá nacpat dudel a zase bohorovně usne. Neurotická matka se pak dvacet minut usilovně snaží zabrat, což, jak víme, málokdy vede ke kýženému, nakonec nasupeně vstává a co? Co má proboha v takovouhle hodinu dělat? Na pikovteřinu ji napadá zacvičit si... Hned to zase odpadá. No co jiného, než se vrhnout na psaní příspěvku o jídle, do kterého vkládá tu mateřskou, ženskou sílu a lásku, několik hodin se s ním mazlí, aby rodina byla šťastná a spokojená..? Protože v 5:40 jsem té mateřské a ženské síly vyloženě přeplněná ...

1. 10. 2014

TEPLÝ SALÁT S PEČENOU DÝNÍ A CIZRNOU

Já bych se vsadila, že jste si i mysleli, že s dýní už letos přestanu otravovat, viďte? Jste roztomilí! Pan bů /a.k.a. pan býček/ vám žehnej. Vůbec nemáte tušení, jak dokážu být otravná (pokud nejste můj manžel, děti, rodič, nebo jiný příbuzný, případně nespadáte do těch několika přátel)! Zejména pokud se jedná o dýni...! Jsem prostě na dýňové misi, jsem dýňový misionář, a vy všichni jste moje dýňové ovce! A všem vám bude dýně chutnat, rozumíte?! Ale tohle by vám fakt chutnat mohlo, fakt že jo...


26. 9. 2014

SÝROVÉ SŮŠY, ANEB ZAHAJUJEME ZIMNÍ HIBERNACI

Jako Kozoroh, tedy lednové znamení zvěrokruhu, bych měla v zimě asi ožívat nebo co. No a nějak nevím. Zima mě teda moc nebere, už vůbec mě nebere tma, no a už vůůůůůůůůůůůůůbec mě netankuje sníh. Akorát to všude překáží, špatně se po tom chodí, a sem tam se mě, to mě vždycky rozběsní, nějaký pozitivní, zimu milující naiva pokusí vylákat na lyže. Uo cho cho cho cho.. dovolte abych se zasmála... a pak vám hned jednu plesknu hůlkou přes lopuchy.. ZÁSADNĚ NELYŽUJI! Vypadám u toho směšně, potím se a omrzají mi uši. Protože taky nenosím čepice.. Vypadám v nich směšně.. No nic. Zpátky k zimě - přichází, už je skoro tady! V těchto případech se obvykle vyplácí nepodcenit přípravu. Proto, kdyby nááááhodou uhodil v zimě hladomor, si my, nezaskočitelní, nastřádáme jednak zásoby tuku (ze sušenek) a taky zásoby sušenek. Ano? Tyhle sýrové vás jistě osloví!

22. 9. 2014

DÝŇOVÁ POLÉVKA, LÉK NA POHMOŽDĚNÉ DUŠE

A máme to za sebou. Čtrnáct dní pekla skončilo. Život se rozhodnul mi velmi konkrétně ukázat, jak moc jsem rozmazlená. Víte, co vám poradím? Nikde moc nahlas neříkejte, jak se máte dobře, jak jste spokojení a šťastní. Protože buď ten provokatér nahoře dostane chuť vás proplesknout nebo nějaký váš známý okamžitě poběží podřezat černého kohouta, spálit těch pár chlupů, co vám zbývají na hlavě a které vám pokoutně vyrval, a naplivat do ohně, který ztělesňuje vaše útroby.. Co následuje, už vám je jasné, váš život na růžovoučkém obláčku se změní v počítání každé minuty, než budete moci upadnout a zapomenout ve sladkém spánku. Co se mi stalo tak strašného? No nemocné děti! Bezdětné asi tímhle zase na pár let dokonale zneplodním, těm s dětmi vyloudím vědoucí, sadistsický úsměv..


10. 9. 2014

NĚKDO TO RÁD HORKÉ - PROJEKT SRIRACHA/ COCK SAUCE

U názvu "cock sauce" se možná některé anglického slangu znalé feministky zaradují, ale asi je zklamu. Zaplať pánubohu, na zklamání jsou už povětšinou zvyklé. Chlapy mám ráda a toho svého úplně nejvíc, tenhle projekt byl proto asi nejvíc pro něj. Nejedná se tedy o nic brutálního, zároveň se ale ani neobtěžujte tenhle příspěvek rozklikávat, jestli pro vaši pusinku je moc i trocha pepře v polívce, páč tohle bude fakt vostrý!


7. 9. 2014

IRSKÝ REBEL - CHLEBA S GUINNESSEM, KAPARY A SÝREM

Zdaleka ne každý chleba se mi povede. Zrovna během léta jsem jich několik po sobě epochálně zprasila, až jsem měla chuť začít chleba kupovat. Ne, to vás houpu, kupovat už nikdy. Ale tenhle se zrovna povedl, vyloupl se jako kaštánek. Dostala jsem chuť na nějaký chuťově pikantnější chleba a chtěla trochu zaexperimentovat se zadělávací tekutinou. Někdy v pozdějších začátcích kváskového pečení jsem jen tak, aby králíci v králíkárně měli o čem hovořit, zadělala chleba pivem, zbytkem desítky z hospody u nás na růžku. Jako zázrakem jí dvě deci zbyly, šly do chleba a ukázalo se to být skvělou alternativou k syrovátce nebo podmáslí. V tomhle případě jsem pustila svého vnitřního alkoholika ze řetězu, do chleba nalila Guinness a ještě tam nacpala kapary a sýr. Poďvejte, jak to dopadlo.


1. 9. 2014

PRAVÁCI, BURAN ČESKÝ A HŘÍBKOVÁ OMÁČKA

Momentálně funguju v čistě maniakálním režimu, alespoň co se sběru hub týká. Začalo to Vysočinou, tam se nahodil motor a teď jsem něco jako nějaký osmiválcový divočák, když s odpichem vyletí někde z vedlejší ulice. Byla bych schopná prolézat les snad od rána do večera, až se ve střízlivých momentech podivuju, co že se to se mnou děje a kam to asi tak všechno nacpem. No do sebe, do sebe to nacpem! A hříbkovou smetanovou majdu taky! A jak praváci souvisí s českým buranem? Úzce.


28. 8. 2014

BABÍ LÉTO NA PLECHU - PEČENÁ ZELENINA

Ať se vám to líbí nebo ne, a mně se to zrovna celkem zamlouvá, nastává čas, kdy začneme sklízet plody píle našich zemedělců. Zní to jako úvod Televizního týdeníku z roku 1985, co? Řeči o nadprodukci a pomoci našich sovětských přátel, kteří nám půjčili x set kombajnů a svoje zázračné know-how, si nechám od cesty a zaměřím se jen na ty plody píle. Podzimní zelenina. Dar podzimu a pohlazení přírody před tím, než nám uštědří kopanec na solar a nechá nás se soplem u nosu a rumem v ruce depresivně civět z okna na rozblácené sídliště. No nic, čas vytáhnout do zbraně a nazásobit se vitamíny, co to jen jde. Upečte si ( nějaký rozměrný a hluboký) plech všemožné podzimní zeleniny a budete jako v bavlně.


25. 8. 2014

HOUBOVÉ PALAČINKY - REPORTÁŽ PSANÁ OFFLINE

Sedím na Vysočině před chatou u rybníku Trojan, na dohled od vody, po které rejdí vodoměrky, sem tam sebou pleskne kapr a jinak je vůkol klid a ticho. Ano, děti spinkají. Manžel také. Asi i ten soused, který se včera tak vysnažoval s cirkulárkou. Já se klohním s fotkami, datlím příspěvek a u toho pojídám zbytky placaté laskominy a nemá to chybu. Až na těch 17 stupňů, možná? No, nechci být kverulant, už jsem zažila v srpnu stupňů 35 a já den před porodem. Vezmu klidně i sníh! Dobrota, o kterou se s vámi chci podělit nemá ambice být jakkoliv haute cousine, zato je to fantastická obměna sladkých palačinek a garantuju vám, že se budete vracet k talíři s vyskládanými palačinkami pod těmi nejimbecilnějšími výmluvami, jen abyste si utrhli zase kousek.


14. 8. 2014

JAK NA POCTIVÝ HOVĚZÍ VÝVAR S DOMÁCÍM DROBENÍM - THE DARING COOKS CHALLENGE AUGUST 2014

Srpnová výzva The Daring Kitchen se mi zalíbila. Měli jsme přijít s mrazákovým jídlem, které můžeme už jen vyndat, ohřát a šťastně sprásknout během půlhodinky a netýrat sebe, příp. naše blízké v kuchyni celé dopoledne nebo podvečer. Jelikož u nás není kultura mrazákových jídel tak rozjetá jako ve Státech, zvolila jsem něco, co sice není hlavní jídlo, zato má několik proměnných. Do mrazáku si ho můžete nacpat jen tak čistý a mít po ruce skvělý domácí produkt na přípravu dalších jídel, nebo pěkně s masem a drobením a mít tak na dosah skvělou, instantní kůru na kocovinu, když už by se mělo někdy zadařit. Ano, řeč je o poctivém, silném, domácím vývaru. Jak na něj, aby byl co nejlepší, nejčistší a nejzářivější? Navíc se podíváme, jak správně zmrazit, rozmrazit a vůbec. Tak můžem?


8. 8. 2014

LINGUINE S AVOKÁDEM, NEČEKANĚ CHUTNÁ ZELENÁ

Zní to divně, co? Nemyslete si, taky jsem se nejdříve vytřeštila, nicméně hned vzápětí přišlo povytažené obočí a citoslovce "mmmm?", které u mě vyjadřuje probuzený zájem. Poslední dobou, zdá se mi, funguju převážně na citoslovcích. Tohle je z těch všech tak ještě nejpřijatelnější. Přiznávám, že abyste si tohle jídlo udělali, musíte avokádo milovat. Jinak to fakt nemá cenu. To je jako byste si chtěli vzít třeba sadaře/sadistu a chovali odpor k ovoci/mlácení. Recept na epické selhání. Takže milovníci avokád, pojďte dál do mé temné avokádové sluje, přijdete si na své!


1. 8. 2014

ŠVESTKOVÝ KOLÁČ S LÍSKOVÝMI OŘÍŠKY A ČOKOLÁDOU

Švestičky z vlastní zahrádky? Švestičky z trhu? Švestičky z mrazáku? Švestičky máme zrovna v sezóně, takže máte s výmluvami, proč tenhle koláč neupéct, opravdu jen velmi malý manévrovací prostor. A že jste tlustí, se fakt nepočítá, to jsme všichni! Poměr úsilí/efekt je velmi příznivý, když si se mnou nahlas vyslovíte název tří hlavních ingrediencí, musí vám to dojít, i kdybyste zrovna byli momentálně mentálně indisponováni - švestky, lískové oříšky, čokoláda. Hmmm, já věděla, že to půjde po dobrém..

24. 7. 2014

UTAHANÉ PRASÁTKO, NEBOLI PULLED PORK V LEHKÉ BRIOŠCE

minulém příspěvku jsem vám slíbila pohádku. Pohádku o utahaném prasátku. Naznala jsem, že "pohádka o trhaném prasátku" by znělo příliš morbidně a vy byste se možná zdráhali číst takové násilnosti. Na druhou stranu je třeba si uvědomit a přiznat, že každý čuník (kravička, apod.) na našem stole si nějakým tím násilím prošel a že česká jatka nejsou zrovna baštou citlivé eutanazie. Pak možná oceníme maso na talíři trochu víc a třeba nebudeme mít potřebu si ho dopřávat každý den, jako to většina Čechů má. Čas od času je masa ale opravdu třeba, a to třeba zrovna v téhle podobě. Pulled pork je anglický termín, který označuje vepřové maso uvařené, upečené, ugrilované do delikátní "máslové" konzistence, kdy se jen rozpadá. "Pull" znamená tahat, táhnout. Jistě se vám vybaví nápisy na anglických dveřích "push/pull", které jsou stejně matoucí, jako ty české "sem/tam", vy stojíte u dveří, taháte na "push" a velice se divíte... U vepřového tenhle výraz znamená, že vidličky zabořené v mase taháte od sebe, tím ho naškubete na vlákýnka, hodíte zpět do sosíku, vymácháte, nacpete do housky a máte prasečí nirvánu jako vidle.


21. 7. 2014

ASIÍ POZNAMENANÁ COLESLAW

Taky už lezete po zdi vedrem?? Nebo jste z té šťastnější sorty a co pět minut lezete do bazénu a popíjíte ledovou caipirinhu? To bych asi intenzivně záviděla... Já zvolila lez po zdi a umlácení vedrem odpovídají i chutě. Máte rádi coleslaw? Ten zelný salát s mrkví, cibulí a majonézou, který k nám zavál ze Západu? Dát si teď něco s majonézou se ale momentálně rovná riziku toho, že místo lezení po zdi vysíleně polezete na nejbližší toaletu v pokusu rozloučit se se salmonelou. Krom toho není majonéza úplně první věc, která člověka ve vedru napadne. Máte-li ale na coleslaw přesto chuť, mám pro vás řešení - odlehčenou, osvěžující a čerstvoučkou variantu s asijským šmrncem. Mně tedy zachutnala moc.

17. 7. 2014

CIABATTA, O DVĚ HODINY DELŠÍ ROHLÍK

Po delší době jsem si chtěla místy nudný chlebový stereotyp rozrušit nějakou čístě bílou, pšeničnou, křupavou a bublinatou dobrotou. Pří slídění na The Fresh Loaf jsem narazila na ciabattu. To by mohlo jít. Navíc je to ciabatta rychlá, můžete ji mít hotovou za pár hodin stejně jako rohlíky, oproti dni a půl. Mně tedy fermentace v chladu a vůbec dlouhé přípravy nedělají problém, naopak jim dávám přednost, ale pro někoho z vás to třeba problém bude nebo prostě potřebujete ciabatty vymrsknout dneska odpoledne a v tom případě není čas ztrácet čas.

14. 7. 2014

KUŘECÍ KŘIDÉLKA V COLALOKOVÉM NÁPOJI

Tenhle kousek bude mým apelem na nihilistické kuchaře tam venku. Aby se nám, nebohým hostům, dařilo ve zlém, nevlídném a chaotickém světě hospod a restaurací průměrných cenových kategorií lépe. Aby se rodinná oslava v restauraci či prostě jen oslava toho, že nás ještě nevyhodili z práce za serfování na netu (že?! :)) nezvrhla v říhací soutěž, dostihy na WC a proklínání kuchaře. A krom toho si ukážeme, jak uvařit skoro "odpadní" část těch malých pipin tak, že vás to sice bude kroutit směr nejbližší výčep, ale bude vám fantasticky. Pokud zrovna nejste diabetik...

 

11. 7. 2014

AVGOLEMONO, ŘECKÝ ŽLOUTKOVOCITRONOVÝ DÁREK NÁM VŠEM

Schválně, jsem zvědavá, kolik lidí tenhle příspěvek otevře, jen aby zjistili, co to pro kristovy rány je Avgolemono. Ba ne, ti s vyšší signální soustavou, což jste VŠICHNI.., sjeli pohledem na fotografii, všichni už tedy víme, že se jedná o polévku. Nemá proto smyslu kohokoliv dlouze napínat a drásat nervy. Rovnou tedy vybalím, že se jedná o polévku řeckou, lahodnou a tak rychlou, že možná ani nestačíte svolat zvěř k večeři a sníte ji v rámci gurmetského ochutnávání a ladění chutí sami. Ano, tak moc je dobrá.


8. 7. 2014

RYCHLE A LEVNĚ - TĚSTOVINY S JOGURTEM A KARAMELIZOVANOU CIBULÍ

No ano, opravdu s jogurtem, nepřehlédli jste se. A je to šmakozita, nelžu, netahám vás za fusekli, nehrabu se do pekla, přísámbohu! Ale přiznávám, zní to divoce, neřkuli divně.. Když jsem na tenhle návod, snad se tomu ani nedá říkat recept, narazila, okamžitě mě zaujal, protože je lehce přidrzlý, na nic si nehraje, a přitom zní podezřele dobře. Něco jako brambory s mlíkem, znáte to, ne? Obyčejné osolené brambory s máslem zapíjíte mlékem a na tváří se vám rýsuje úsměv zavánějící oligofrenií? Tak tohle je jídlo z oné kategorie. Zkuste ho, nebude litovat.

30. 6. 2014

FILIPÍNSKÝ VÁLEČNÝ POKLAD? BANÁNOVÝ KEČUP

Asi se teď drbete na hlavě a říkáte si "noooo, jako banány ano, ale fakt do kečupu??". Pravda, není to úplně obvyklé spojení, ale taky není zdejší, víme? Je to exotika a jak někteří z vás vědí, já si na ni v jídle docela potrpím, a o to víc, když je to exotika velice chutná. A to tohle je. Tenhle výtvor je sladký tak akorát, kyselost vám příjemně stáhne strany jazyka a povzbudí chuťové buňky, je provoněný kořením, prostě ke grilovanému masu, do hamburgeru, do tortilly a do dalších letních počinů jako dělaný. Zkuste ho taky, zabere vám hodinu i s cestou pro banány. Já na něm momentálně ujíždím směr obezita v tortille s kuřecím masem, chilli papričkami a zeleninou. Ach jo.


24. 6. 2014

GRATINOVANÁ KRÉMOVÁ POLENTA S ŽAMPIONOVÝM SOTÉ

Znovuobjevila jsem zlaté dědictví. Italské. Polentu. Znáte? Děláte? Já ji měla párkrát před mnoha lety v Austrálii, pak ale nějak zapadla do kulinárního sklepa. No ale s hezkým počasím a občasnou potřebou mít něco připraveného během pikosekundy nebo dokonce jen vytáhnout z lednice a strčit pod gril, zatímco něco uklohním na sporáku, se polenta zase ze sklepa vyhrabala, opucovala a jak jí to sluší, i po těch letech! Tahle rychlovka je výborná, vegetariánská, překvapivě sytá a s lehkým zeleninovým salátem máte zdravé a parádnické jídlo. Jako rychlá večeře naprosto ideální.

 

20. 6. 2014

OPILÝ ING. KRÁLÍK ANEB UŠOPLESK NA VÍNĚ A BRANDY

Dostali jsme králíka. Žádného mazla na hraní a překusování drátů. Babička z Vysočiny nepřijela s husou, ale s na kost zmrzlým hubeňourkem. Když jsem ho viděla, božátko, vrátily se mi máminy vzpomínky, jak mě musela jako robě záhy začít přikrmovat Sunarem, neboť pediatrička naznala, že jsem hubená jako stažený králíček. No, to bylo asi tak naposledy, kdy měl někdo starost, že jsem moc hubená. Tomuhle drobkovi by už asi ani Sunar nepomohl. Tak šel na pekáč, přesněji řečeno do litiny. Aby mu to nebylo líto, šel tam veselý. S vínem a koňakem. A švestkami. Mmmmm...
 

18. 6. 2014

DOMÁCÍ NUGETA, NUTELLA A JIM PODOBNÁ ZVĚRSTVA

To se nemělo stát... Jak jistě víte, život nám velice často poskytuje různá znamení, je jenom třeba mít oči otevřené, všímat si jich a nějak se podle nich zařídit. Dám příklad, když vám už dlouho nikdo z lidí, které považujete na Facebooku za své přátele, nedal like za miliontý dvacátý třetí selfie na vašem profilu, jsou v podstatě jen dvě možnosti - život vám naznačuje, že už je čas se selfies přestat nebo jsou vaši přátelé hodně, ale opravdu hodně v terénu a bez signálu. No a já dostala méně zdrcující signál nedávno, kdy mi kamarádka schovala z vyřazeného oblečení troje džíny, které bych mohla být schopná bez pohoršování veřejnosti i nosit (oproti cigaretovým slimkám, které mám problém narvat přes paty, natož přes jiná místa a které jsou jediný model, který lze v obchodech urvat). Tahle kamarádka žije v Německu a svou neutuchající energii živí (zdá se) hlavně arašídovou Nugetou, kterou jí tam z Čech vozí jiná kamarádka. Už tedy víme o další věci, kterou Němci nemají. Po smyslu pro humor. A já se chtěla za džíny nějak odvděčit. No a co myslíte? Opravdu byste nazvali fakt, že o pár dní později narazím na recept na Nutellu, shodou okolností ??? Opravdu? Odporní materialisti!

16. 6. 2014

FRANTÍCI VS. TALOŠI - MAKRONKOVÝ TUTORIÁLEK

Kdy jindy než v otřesných vedrech by měl člověk podstoupit makrothon. Obávám se, že moc takových pitomců nebude. Jenže mě když něco drapne, nebo ještě hůř, nemůžu něčemu přijít na kloub a zajímá mě to (mimochodem, takhle jsem skončila vdaná), jsem jako pitbul a nepustím a nepustím. Hned to osvětlím - ty bestie makronky mě přestaly poslouchat a začaly se mršit. Tři várky letěly do koše. Hrůza, co? Úplně vám běhá mráz po zádech, jako když se díváte na fotky ze soutěže World Press Photo, že? No.. Nedivím se. Taky jsem byla celkem přešlá mrazem. Ale jak se říká, všechno zlé je pro něco dobré. Když už mi na hlavě zbývaly jen asi tři chumly vlasů, rozhodla jsem se pro radikální krok, kterého jsem se tak nějak pořád ostýchala. Totiž zkusit makronky s italským sněhem. Vy, které makronky ani zbla nezajímají, už jistě přestáváte číst, naskle, no a pro ty, kteří už také oblézají parukářství, mám spoustu cenných informací dále. Tak pojďte číst.

zátiší s jednou z prvních tří ke zbláznění zmršených várek

13. 6. 2014

DEJTE SI SALÁT, SALÁTI. RUKOLA S KOZÍM SÝREM, VLAŠÁKY A BALZAMIKOVOU REDUKCÍ

Tenhle salát je moje srdeční záležitost. Krom toho, že je vynikající, mám s ním spojené taky vzpomínky na svůj dvouletý pobyt v Melbourne a práci ve francouzském bistru, kde jsem poznala celou škálu zajímavých, inspirativních a skvělých lidí, na které vzpomínám ještě teď, po dvanácti letech. Tam jsem asi taky poprvé mohla zblízka pozorovat nejen na sobě, jak dobré jídlo ovlivňuje atmosféru, jak lidi sbližuje, rozvášňuje nebo naopak uklidňuje a konejší. Tenhle lehký a lahodný salátek byl u hostů moc oblíbený, prostě formulka "jednoduše a čistě" u jídla spolehlivě funguje. Ukonejší nejen vaše chutě, ale i vašeho kardiologa, když mu ukážete snímeček svého oběda. Výživné, zdravé a dobré, není co řešit.

 

11. 6. 2014

VARIABILNÍ PRIMITIV - ZMRZLINA BEZ ZMRZLINOTVOŘIDLA

Odcházející vlna veder asi nás všechny zanechala ležet doma jako použité, přežvýkané a vyplivnuté ponožky, se všemi asociacemi, které k tomuto mentálnímu obrázku patří. Za to, že jsme to přežili, si zasloužíme kopeček, dva, celou nádobu, skvělé domácí zmrzliny, kterou budete ládovat lžícemi a následně se chytat za hlavu, jak vám ze zmrzlé hmoty bude třeštit čelo. Nejlepší zpráva ze všech je, že to jde i bez zmrzlinovače, takže pokud nemáte doma místo na další krám, a přesto chcete zmrzlinu, váš čas právě nastal! A taky máte teda setsakra štěstí, že mě máte... Nemusíte se otravovat se žloutky a já nevím s čím. Jednoduše spojíte dvě ingredience a buď necháte tak, nebo přidáte příchuť, kterou jste si vysnili. Bez milionu dalších přísad, které najdete v dnešní kupované zmrzlině. Sezóna ovoce začíná, popusťte uzdu své fantazii i svému opasku a pojďte se zchladit.

10. 6. 2014

CACIO E PEPE, PRO PEPÍKY I TY OSTATNÍ

Ano, uvařit si tuhle sýrovou bleskovku mohou pražští "pepíci", ale i všichni ostatní, kterým padne do oka nebo ruky kus pecorina a nějak si nebudou jistí, co s ním. Já vím, já vím, není to moc pravděpodobné, ale znáte to - kdo je připraven... Těstoviny cacio e pepe zapadají do kategorie "zdání klame". Jsou super rychlé a použijete pouhé čtyři ingredience - těstoviny, pecorino, pepř a sůl, ale udělat je dobře není jen tak.. Nás neotřesitelné ale nerozhodí ani občasný bobek nerozpuštěného sýra a tyhle špagety si užijeme i tak. Pro chronické nedodržovače receptů /tady, Plha se hlásí/ mám tip - úžasně osvěžující a jiskrnou chuť dodala v mém podání troška nastrouhané citronové kůry. Mmmmm...

5. 6. 2014

KOKRONKY A CITRONOVÝ KRÉM Z TARTINE BAKERY

Taky se vám občas stane, že bezděky stvoříte něco božského? A ne, vaše děti se nepočítají, počkejte, až přijdou do puberty, to bude spíš blíž tomu ďáblovi. Moje oblíbená bloggerka a hlavně profesionální cukrářka Stella, a.k.a. Brave Tart odvážně tvrdí, že makronky lze udělat ze všech druhů ořechů. Jinde jsem se dočetla, že pro pojištění úspěchu je dobré ponechat cca 50% obsahu mandlí a zbytek nahradit libovolnými ořechy. Už nějakou dobu mi vrtalo hlavou, které z tvrzení je správné. A nebyla bych to já, kdybych nešla pěkně zpříma tou hard-core cestou. A tady je můj originální objev.
 

3. 6. 2014

CHUŤOVÁ ETIKETA, ANEB CO SE S ČÍM V HRNCI SLUŠNĚ CHOVÁ

Taky se vám někdy stává, že stojíte u ledničky, máte tvořivou, pořádně ještě vlastně nevíte, co chcete uvařit, máte pět ingrediencí a deset dalších, u kterých si nejste jistí, jak moc se k těm pěti chuťově hodí? Nebo nějaký podobný scénář? Mně se to stává. Narážím na to zejména u sladkého, pro které nemám tak cit. U slaných jídel mám, pobiju se v prs, celkem dobrou intuici a cítím, co ano a co ne. U sladkého tápu, proto jsem si onehdy googlila, co k čemu a vypadlo na mě pár báječných seznamů, rad a tipů.

30. 5. 2014

CELOZRNNÉ SNICKERDOODLES S MANDLOVÝM MÁSLEM

Vždy po makronkovém záchvatu řeším, co se žloutky. Ač se to zdá jednoduché, mnohdy tápu, co vytvořit, buchet se u nás moc nesní a když, tak kynutých ovocných, a na to ještě není sezóna, k operní úrovni by jejich prolévání hrdlem mému alt-tenoru asi nepomohlo, s holandskou omáčkou by mě manžel momentálně vynesl v zubech a osočil z pěstování obezity, a tak hledám, kde bych žloutky využila přece jen trochu zdravěji.

27. 5. 2014

TRAKTÁT O KOŘENÍ

Asi si nelze nevšimnout, že si trochu potrpím na kořenitá jídla. A kořenitá jídla se v mých očích drobet rozcházejí s představou kořenitých jídel např. u soutěžících v soutěži Prostřeno!, na kterou jsem se ještě s plným nervovým vybavením, rozuměj před dětmi, zvládla sadisticko-masochisticky dívat... Pod kořenité jídlo tam spadalo i jídlo lehce opepřené. No nic, nebudu zkoumat kvalitu domácího vaření v Čechách, to není úplně na mně. Jak se rozvíjí moje láska k (nejen) indické kuchyni, rozvíjí se i moje znalosti o koření a zvláštních ingrediencích. Musím říct, že si tuhle cestu moc užívám a jen zírám, s jak omezenou škálou koření vlastně ve Střední Evropě pracujeme. Doufám, že časem mu porozumím alespoň z malé části tak, jak jím vládnou Indové a budu naprosto spokojená! 



26. 5. 2014

HRÁŠKOVÁ POLÉVKA DŘÍV NEŽ ŘEKNETE "HRÁŠKOVÁ POLÉVKA"

A tahle bude mocinky zdravá, a přitom strašně dobrá! Momentálně se snažím stravovat maximálně rozumně, abych se dostala do stejné formy jako před vrhem mladých. Když vám táhne na čtyřicet, máte nešťastný genofond a vášeň pro vaření a ochutnávání nového, je to poměrně nelehký úkol. Junior přešel na mléčné zásoby z drogerie, maminka se proto může vesele vrhnout do víru dietky, jarní (ještě) očisty a podobných rozmarů. Dřív by mě manžel týden po porodu zapřáhl do pluhu a byla bych ve formě raz dva. Táhni a srůstej. Dnes piju ječmen, cvičím jógu a nepiju kávu a alkohol (!!!! cožé?!!!!).


22. 5. 2014

RILLETTES, ANEB PRASEČINKY Z PRASÁTKA

Miluju vepřové a jak jsem zjistila, vepřové miluje mě... To už oceňuji méně, zejména při pohledu na podezřele malé kousky oblečení ve skříni, které mi tam nějaký trpaslík strká. Pořád, neřád. Budiž mi ale omluvou, že tuhle čuňačinku jsem vypátrala a udusila, když jsem byla loni na počátku léta na vrcholu frustrace z nekonečného těhotenství a trávila tři dny sama doma bez juniorky a manžela. No co má taková rozjetá, přehřátá těhule dělat, než si stoupnout k plotně a šest hodin míchat masové škvarky. Jen pak vyprat ty mastné cákance z trička na místě, kde se nácházel vyboulený pupek s juniorem dvojkou, nebyla úplně sranda. Jar prosím zabírá, kdyby vás to ráčilo postihnout taktéž.

20. 5. 2014

MAKRONKY S GANACHE Z KARAMELIZOVANÉ BÍLÉ ČOKOLÁDY

Asi by nebylo normální, kdybych se nedávno publikovanému příspěvku o karamelizované bílé čokoládě nepokusila nasadit makronkový klobouček. No ale uznejte sami, mít takovou dobrotu a nenacpat ji do makronek? Eto něvazmožno! A protože se mi po nezdarech s kupovanou mandlovou moukou z Lidlu zase daří jako od maminky, nacpala jsem do nich ještě tři překvapení. Takové tři makronky pro Popelku. To víte, doba se posunula, nějaké lískáče, o to by moderní princezny ani pohledem nezavadily. Koneckonců toho, na co jsou novodobé princezny zvyklé, jsme svědky denně na ulicích a silnicích, je potřeba přitvrdit. Stará, zahořklá rašple, co? Dejte mi zbraň, skončím to sama..

17. 5. 2014

KARAMELIZOVANÁ BÍLÁ ČOKOLÁDA, VÁŠ NOVÝ KAMARÁD

Šok, odhalení, skandál!!! Bílá čokoláda nikdy nebyla tak skvělá! Co se stalo, že se z nudné šedivky změnila v jiskřící krásku? No zkaramelizovala! Ano, tyhle bulvární výkřiky člověku přicházejí na jazyk poté, co ochutná tuhle kalorickou zhůvěřilost. Jak jednoduché a jak chutný výsledek! Zase jsme u toho, že v jednoduchosti je krása. Zkaramelizujte si doma taky bílou čokošku a máte s mlsáním zase na pár měsíců vystaráno, nehledě na šíři využítí.

14. 5. 2014

THE DARING COOKS CHALLENGE MAY 2014 - MAFTOUL

A tomu říkám výzva, panečku! Výzva tohoto měsíce mě ze začátku celkem vyděsila a skoro jsem ji jedním šmahem chtěla něžně zazdít, pak jsem se ale vracela k zadání a její realizace mě lákala čím dál víc. Při čtení postupu se jednomu pak chce až pohrdlivě frkat ve smyslu "jako tohle a výzva? Pffffffffff"... Pak stojíte u linky, ruce po zápěstí od mouky, nemohouc ze sebe servat  kojence, který vám ve snaze domoci se oběda stáhl kalhoty ke kolenům a stále je nepouští, tříleté robě znuděně prohlašuje, že "už chce papat" a vám se chce plakat. Ale konec dobrý, všechno dobré. A asi si to i zopakuju!