GATEAU AUX CAROTTES/ MRKVOVÝ DORT PRO DRUHOROZENĚ

Long time, no see, co? Nějak s nadcházejícím podzimem a věčně odjíždějícím manželem chvílemi postrádám esprit, respektive čas, si ten svůj blogýsek zvelebovat. Ale snad mi to, vy mí věrní, odpustíte. Budu ještě drzejší a nabídnu vám pro tento týden jednu lehce okoralou letní vzpomínku. A sice mrkvový dort z knihy My Paris kitchen od Davida Lebovitze, který jsem pekla našemu juniorovi k druhým narozeninám. David je Američan židovského původu, k tomu gay, který žije přes dvacet let v Paříži. Taky máte pocit, že bude mít co vyprávět? No ba! Jeho knížka je plná krásného vyprávění a proložená moc šikovnými recepty. Pokud si zrovna nechcete kupovat knihu, můžete navštívit jeho blog, bezesporu je jedním z nejúspěšnějších a nejuznávanějších amerických blogerů. Mám co dohánět, ochocho.. Dort je, pravda, záležitost veskrze émerická a s Paříží nemá nic společného, ale nebudeme rýpalové, že?

Podobně jako čokoládový dort pro dceru, i tenhle dort zaznamenal úspěch spíš u ostatních slavících, než u našeho mládence. S ledovým klidem z něj ožral pouze sýrové matlání a zbytek ignoroval, jako by to na talíři ani nebylo. Odřezky z korpusu mi při tvoření dortu užíral pod rukama a pištěl jako hladové mládě, že chce "hetě", hotový dort už ho ale ani zbla nezajímal. A tak je to se vším. Princátko si poručí hrušku, maminka nakrájí hrušku, ovšem kralevic mezitím koutkem oka zahlédne, že máme v lednici taky hroznové víno, hruška pro něj okamžitě získává vzhled a atraktivitu uválené houby na nádobí a dožaduje se hrozna. Stejně tak mě dokáže po ránu místo rozcvičky rozproudit pětiminutové dohadování, s čím si dá chleba ke snídani. Se šunkou nebo s paštikou (domácí, pozn. red.)? Rafinovaně v odpovědích neustále střídá paštiku a šunku, já už pak nevím, čí jsem, a ve finále mu nabízím pašunku, případně šuntiku. Cokoliv mu pak předložíte, je samozřejmě špatně a chce to druhé. Nějaká spřízněná cholerická duše mezi čtenáři? Schizofrenik jeden.. Člověka to vytočí o to víc, když ví, po kom to má! Přísahám bohu, že to dítě jednou vykostím a udělám z něj roládu. Ale to jsem celá já, furt jen štěká, ale zuby nikde, natož aby kousla. Stačí když na mě, vobluda, mrkne a taju jak sníh. Nicméně už teď lituju ty chudáky holky, která to nakonec bude, šunková nebo paštiková?

Mrkvím zasyrova moc nedám. A dobrá zpráva pro nás pro všechny jsou dvě věci. A sice, že zasyrova to zas až taková vitaminová bomba nejni, jelikož málokterý lidský králík požírá mrkev s nějakým tukem (páč chcem bejt hubený, viďte?), což je zásadní chyba. Protože pak se vám ty vitaminky nevstřebají a s těma očičkama to tím pádem bude pořád slabota. To znamená, pokud musíte jíst mrkev zasyrova, kápněte si do ní nějaký dobrý olej nebo s ní chroupejte třeba mandle nebo vlašáky. Přesně jak říká támhle žákyně v druhé lavici, vitamin A vzniká z provitaminu A, beta karotenu. A vitamin A je co? Rozpustný v tucích, správně děti. Bez tuku vám prohučí tělem a jací jste byli... Šeroslepí... A jste i nadále. Druhá dobrá zpráva je, že beta karoten se neničí varem. To znamená, že mrkev je jedna z mála zelenin, kterou prostě nemůžete nikdy vařit dost dlouho na to, aby ztratila veškeré své dobro. Takže ani pečením. No za tu cenu, nekupte to.

INGREDIENCE:

Korpus:

5 velkých vajec

125 ml podmáslí

420 ml chuťově neutrálního oleje(já vím, strašný objem, ale vzpomeňte, vitamin vstřebatelný v TUCÍCH!) 

450g (v knize 500 g) cukru

2 lžičky vanilkového extraktu nebo jeden vanilkový lusk (semínka)

560 g mrkve, nahrubo nastrouhané

560 g hladké mouky

4 lžičky skořice

2 lžičky mletého zázvoru

1 lžička mletého nového koření

1 lžíce prášku do pečiva

1 lžička jedlé sody

1 a 1/4 lžičky soli

1 hrnek vlašských ořechů, nasucho orestovaných na pánvi nebo v troubě a nahrubo pokrájených

(já jsem přidala ještě kůru z menšího pomeranče, mám ji ráda)

Frosting/ matlání na dort:

450 g krémového sýra, nejlépe Philadelphia, ale i Lučina poslouží

450 g Mascarpone

105 g cukru moučka

Kůra a šťáva z jednoho citronu

1. Vymažte 25 cm formu máslem a dno vyložte pečícím papírem. Máte-li dvě, tím lépe, jinak si těsto odvažíte na polovinu a upečete postupně. Troubu předehřejte na 180°C.

2. Ve větší míse smíchejte vejce, podmáslí, olej, cukr a vanilku (extrakt nebo semínka), až se všechno dobře promísí. Smíchejte s nastrouhanou mrkví. Opravdu se nebojte mrkev nastrouhat nahrubo.

3. V jiné ještě větší míse smíchejte mouku, koření, prášek do pečiva, sodu a sůl. Postupně do mísy přidávejte mrkvovou směs a něžně zamíchávejte, až se vše spojí. Nakonec zamíchejte opražené ořechy. Ten krok s opražením taky nevynechávejte, vám vidím až do žaludku, lenoši!

4. Odvažte si těsto na polovic, respektive rozdělte do forem a pečte 45 minut nebo dokud párátko zapíchnuté doprostřed dortu nevytáhnete čisté.

5. Nechte korpusy úplně vychladnout a vyndejte z formy. Celkem důležité je sundat ze dna pečící papír, pokud se na dort přilípnul, s ním by se hotový dortík asi hůř krájel.

6. Vyšlehejte si matlání na dort - krémový sýr vyšlehejte do hladka, pak přidejte mascarpone, cukr a citronovou kůru a šťávu a ještě prošlehejte, aby se vše promísilo.

7. Seřízněte vršek jednoho korpusu tak, aby byl rovný a naneste na něj 300 g připraveného krému. Nasaďte druhý korpus a celý dort komplet od hlavy k patě oplácejte zbytkem krému.

A máte to. Dejte dortík vychladit. V lednici vydrží i 4 dny. S tím, jak je velký, je to informace, která je celkem relevantní.

No a protože se nám to hezky sešlo a dnes má narozeniny moje mamá, má ode mě tenhle dort taky ona, byť jen na obrázcích. Tak happy brzdy, mami, a díky, žes to svého času s dvouletou schizofrenní mnou vydržela a neudělala ze mě tu roládu. Bůh ví, že na to i teď občas dostaneš chuť.