KOŘENĚNÉ OŘECHY.... SEJDEME SE NA ODVYKAČCE

Kde by byla moje linie, kdyby nebylo ořechů! A taky jsem si mohla vzít Pištu Hufnágla, žejo. Mea culpa. Teda ne Pišta, na svého muže si (většinou) nestěžuju, ale ty ořechy, achichach! Dovedu je konzumovat v syrovém stavu, jako například mandle (ano, hnidopichu, není to ořech), kešu a makadamie, přiznejme si ale, že nám všem asi daleko víc chutná ta nezdravější varianta v podobě pražených a solených ořechů.. Tomu se prostě nedá odolat! Vzpomínám si, jak jsme v začátcích vztahu s mým mužem propelešili víkendy v posteli, po večerech sledovali filmy a skoro si rozedřeli prsty do krve od neustálého loupání pražených pistácií. A propos, věděli jste, že při skladování na velkých hromadách se pistácie mohou samovznítit? True story! U těchhle ořechů si můžete být jistí, že nic nevzplane, tedy doslovně, maximálně obrazně vaše láska k nim. Zmizí dřív, než by se stačily samovznítit. Navíc je to prakticky bez práce.

Spáchala jsem tuhle žravost prasáckou na narozeniny naší Karlity. Rozmístila jsem pak menší mističky s oříšky na více místech kuchyně a obýváku, a bylo pak docela legrační sledovat, jak se vždycky u nějaké mističky někdo vyskytoval, vedl lehkou společenskou konverzaci, jako že nic, a u toho požíral oříšky. Tak se pozná, že dobrý. Množství odpovídalo buď větší společnosti na víkend, jedinci či páry si oříšky budou moct vychutnávat delší dobu. Ale vzhledem k úpravě nebude problém, aby ořechy vydržely ve vzduchotěsné krabici několik týdnů.

Krom toho, že je to neřestná dobrota, je to taky recept nesmírně variabilní. Záleží vlastně jen na vaší fantazii a chuti, koření můžete kombinovat ad libitum, ořechy se semínky (jen bych hlídala velikost semínek, aby se ta maličkatá při pečení nespálila). Ingredience zvolte dle vlastní libosti a toho, co se u vás zrovna nachází, hodí se kešu (ty jsou tam fakt luxusní), mandle, lískové ořechy, buráky, použila jsem dýňová semínka, i ta slunečnicová.

INGREDIENCE:


4 hrnky libovolných ořechů/semínek/podzemnic...
1 lžíce soli
3/4 hrnku cukru
2 lžičky skořice
2 lžičky cayennského pepře
1 lžíce sladké mleté papriky
2 mleté chipotle (sušené uzené papričky Jalapeno)/ 2 lžičky uzené papriky
1 lžička mletého římského kmínu
1 lžička mletého kardamomu
1 velký nebo dva malé bílky


1. V misce smíchejte koření s cukrem a solí. Ve dostatečně velké míse vyšlehejte bílky, až se vytvoří volná bílá pěna. Do pěny nasypte ořechy, zasypte kořenící směsí a vše pořádně promíchejte, aby byly ořechy rovnoměrně obalené.

2. Vymažte plech tukem (sádlo, máslo, kokosový olej, olej), nasypte ořechy na plech, rozprostřete do co nejrovnoměrnější vrstvy a dejte na horkovzduch do trouby na 170°C. Nemáte-li horkovzduch, pak 180-190°C. Ořechy pravidelně prohazujte obracečkou, aby se rovnoměrně propekly. Pečte cca 45-55 minut, ale řiďte se vlastním úsudkem, případně ochutnávkou.

3. Poslední a velmi důležitý krok - po vytažení z trouby ořechy přesypte na jiný plech nebo širší mísu a asi 30 minut v několikaminutových intervalech prohazujte, než na nich dostatečně ztuhne cukr. Jinak se díky němu všechno slepí v jednu masu.. Nepříjemné, mám vyzkoušeno z prvního pokusu. Sama jsem se s dolováním z plechu odmítla drbat, nastoupil tedy manžel flegmatik a .... přehlídka severomoravského hrubě vulgárního slovníku by bývala mohla vstoupit do Guinessovy knihy rekordů...

Tak a máte to. Totálně luxusní zobání pro vás, pro návštěvu, jako dárek, zkrátka nekupte to. U nás to tedy asi bude nějakou dobu dost populární prasárna. Ale tak, zase lepší, než brambůrky, no ne?