ZÁPADOAFRICKÁ KUŘECÍ POLÉVKA

No zdravíčko, to koukáte, že sem ještě vůbec něco přistálo, viďte? Určitě už jste si říkali "no co ta Kuchta vyvádí?", "kampak se nám ta holka schovala?", nebo "ona nás už nemá ráda".. Ale jděte, trumberové, šla pro šafrán a trochu toho zázvoru, děvenka naše starostlivá. A jak jste se mi tu a tam zatím měli? Skvěle? No to ráda slyším. Mně vám ten Jéžíšek nadělil nějak dopředu, a upřímně, jeden dárek hnusnější, než druhej. No ale rozbalila jsem to všechno a teď si s tím hraju. Takže kdyby čirou náhodou někdo z vás v tohle temné štíří roční období prožíval nějaké hnusoby a nehezkosti, vyžrat si to musíte sami, ale zároveň si taky můžete vydlabat plnou misku téhle polívky, která aspoň pohladí vaši rozervanou a rozbolavělou dušinku. Jo?

Že jsou vývary skvělá věc, to víme všichni. Nejčastěji se ale asi uchylujeme k tomu hovězímu, protože to je stavinoh. Ten kuřecí je ve srovnání s hovězím spíš jen takový čajíček z třetího louhování. Proto mé srdce zaplesalo, když jsem objevila recept na tuhle polívku. Krom relativně silného, zredukovaného kuřecího vývaru tu máme spoustu dalších chutí a vůní, jako je koření, kokosové mléko, čerstvé bylinky, chilli papričky, zkrátka na podzimní splín dokonalý lék. Když si s ní zalezete do pelechu (já vím, že to nikdo nepřizná, ale všichni to děláme), budete ji pomalu usrkávat a u toho si něco pěkného číst, bude určitě za chvíli aspoň o fous líp.

Recept je trochu zdlouhavější, protože si nejdřív musíte připravit vývar. Pro ty z vás, kteří jsou v časovém presu, nechám viset ve vzduchu možnost použití hotových vývarů ve vaničkách, ale nerada to vidím... (ano, paní učitelko!) No, domácí je domácí, ne..? Ale už to nechám být. Pak už je to minutová záležitost. Originální recept volá po použití zeleného banánu, jehož použítí je, jak jsem se dočetla, v africké kuchyni celkem rozšířené. Jedná se skutečně o normální zelený banán, nezralý, nikoliv plantain. Ale samozřejmě i ten jde použít, je se zkrátka nebojte klasického brčáloidního banána. Pokud se nepoštěstí, použijte třeba sladkou bramboru nebo dýni. Tu jsem použila já. Protože když je nepotřebujete, jsou zelených banánů plné krámy, ale NAJEDNOU nikde nic, žejo!

INGREDIENCE:

Vývar:

1 celé kuře

1 větší cibule

4 mrkve

4 výhonky řapíkatého celeru (nebo sušenou celerovou nať)

pár stonků petrželové natě

2 stroužky česneku
cca 3 cm kousek zázvoru, nakrájený na kolečka

2 větvičky tymiánu

lžička celého pepře

1 bobkový list

voda 

sůl

Na dokončení polévky:

3 lžíce oleje

400 g konzerva rajčat

1 malý rajský protlak

2 lžíce strouhaného zázvoru

4 tlusťoučké stroužky česneku

1 cibule, nakrájená na proužky

3 lžíce garam masala, případně směs dostupných masal

1 svitek skořice

2-3 bobkové listy

2 pořádné lžíce arašídového masla

400-500 ml kokosového mléka

1-2 zelený banán/plantain, 1-2 batáty nebo tuříny, dýně

K podávání:

basmati rýže

čerstvé nebo kvašené chilli papričky

čestvé bylinky

1. Dejte vařit vývar. Kuře zalijte vodou, vodu osolte, přiveďte k varu, posbírejte tvořící se pěnu, a pak přidejte ostatní ingredience. Vařte, dokud není maso měkké, oberte to nejhlavnější a kosti pak můžete ještě na hodinku vrátit vařit do hrnce. Komu nevadí hooodně měkké maso, může nechat vařit kuře celé cca dvě hodinky, kdy se vývar táhne.
2. Vývar sceďte a vraťte na plotnu a zredukujte zhruba na 2/3 původního objemu, cca 30 minut. Teď byste měli mít silný, chuťově výrazný vývar.
3. Na oleji osmahněte cibuli, až začně lehounce růžovět, přidejte nastrouhaný zázvor, po chvilce na drobno nasekaný česnek a restujte, dokud zázvor neztratí ostrou a štiplavou vůni. Přidejte garam masala, míchejte, až se rozvoní, pak přidejte rajský protlak, arašídové máslo a drcená rajčata. Pečlivě promíchejte, zalijte vývarem a přidejte i kokosové mléko. 

4. Nechte cca půlhodinku povařit, ideálně vše rozmichujte tyčákem. To dodá polévce lehce zahoustlou konzistenci a bude pěkně lesklá. Přihoďte skořici, bobkový list a vložku vaší volby,y tj. banán, batáty, dýni, apod. Vařte do změknutí.
4. Podávejte jen tak, s basmati rýží nebo třeba rýžovými nudlemi. Trocha čerstvých nebo kvašených chilli papriček a koriandru tuhle exotickou dobrotu dopinkne k dokonalosti.

A neodpustím si to - ještě jedno přání tomu opravdovému Jéžíškovi - prosím, Ježíši, ať už se takový listopad, jako byl tenhle radši moc neopakuje. A ať už se nikdy, ale fakt nikdy, neopakuje takový 17. listopad, jako byl tenhle. Nebo ještě horší. Dík moc, heleď se.