FRANCOUZSKÝ TŘEŠŇOVÝ CLAFOUTIS

Po minulém článku jsem se rozhodla být hodná kuchta, netýrat vás textem o délce Miliardy odstínů šedi (viděla jsem v knihkupectví, ne že  bych snad byla AŽ TAK sečtělá) a v tomhle příspěvku svého špatného vnitřního spisovatele udržet na uzdě. Ono taky není moc co psát. Krom toho, že clafoutis je celkem zajímavý, jednoduchý, rychlý, lehký a dobrý letní dezert. Rozjíždí se překrátká sezóna třešní, tak si je neodříkejte a potom, co se nacpete k prasknutí a zapijete je vodou, můžete s hekáním dát zbytek do formy a upéct tuhle zvláštnůstku. Odpusťte si nudné, dusivé bublaniny, tohle je lepčí, uvidíte! Navíc je to maxirychlovka, rozmixujete náplň a nalejete na třešně do formy, co víc chtít?

K třešním mám, jako asi každý, stejně jako k jahodám a malinám, veskrze pozitivní vztah. Prostě to patří k letní pohodě, sedět někde na zahradě, nohy mít natažené na nějaké volné židli, chroupat čestvé třešně, flusat pecky okolo sebe a těšit se myšlenkou, že díky vám tu za pár let bude celkem hustá třešňová džungle. Vzpomínám si na jedno obzvláště vypečené léto, když jsme se v pubertálním věku odebraly s kamarádkou na jejich chatu. Hned vedle měla boudičku učitelka ruštiny (a samosebou zarytá komunistka) z naší školy a před ní, jak jinak, třešňový strom. Nevím, jestli byla o letních prázdninách na dovolené ve Svazu, každopádně na chatě se vůbec nevyskytovala. Celkem logicky jsme s kamarádkou pojaly podezření, že když to neuděláme my, třešně nikdo neočeše. Pustily jsme se do toho tedy s vervou, pokud si dobře vzpomínám, i za nějakého toho posilnění alkoholem, jak to tak u pubošů bývá, když se urvou z rodičovského dohledu. Taky si pamatuju, že jsem z toho stromu tak ze tří metrů spadla, naštěstí do obilí. Prostě jsem spadla z třešně. Kamarádka se tak soucitně smála, až visela na jedné větvi jako lenochod, protože ten smích prostě nezvládla a skoro spadla taky. No, abych pomalu začala uvažovat, kam na dobu puberty zavřu ty plody naší lásky.

Clafoutis je typický dezert francouzského středozápadu, konkrétně regionu Limousin, odkud se ale rozšířil do celé Francie, když jsou třešně zrovna v sezóně. Recepty se různí, někdo třešně peckuje, někdo přísahá, že pecky dodají chuť, a já se k tomu názoru přikláním. Někde přidávají mleté mandle, někde mandlový extrakt, někde dávají více mouky, někde míň, můžete dokonce třešně trochu macerovat v alkoholu, třeba griotce. Někdo přidává místo poloviny množství mléka smetanu, někdo si dá práci a místo másla dá máslo oříškové - beurre noisette. Možností je víc, záleží na vás, co zvolíte. Abych zůstala věrna konceptu jednoduchosti, použila jsem recept opravdu základní, jen jsem přidala citronovou kůru a šťávu. Clafoutis je dobrý tak jako tak. Překvapivý sukces to byl pak hlavně u dětí, obě si daly ke sváče dva pořádné trojuhelníky a půlka byla pryč. Ideálně podávejte clafoutis ještě vlažný, pak je konzistence nejpříjemnější. Ale i vychlazený druhý den je bezva.

INGREDIENCE:

270 ml plnotučného mléka

70 g hladké mouky

25 g rozpuštěného másla

80 g třtinového cukru/ obyč krupice

3 vejce + 1 žloutek

1/2 lžičky přášku do pečiva

větší špetka soli

1 lžička vanilkového extraktu

kůra z 1/2 citronu (příp. pomerančová, limetová kůra, co máte rádi)

1-2 lžíce citronové šťávy (kůra a šťáva nemusí být, obecně ji ale ráda přidávám, sladké trochu odlehčí a osvěží)

volitelně 2 lžíce mletých mandlí (do náplně, případně stejné množství plátků na posypání povrchu koláče)

cca 500 g třešní

máslo a cukr (alternativně mouka) na vymazání a vysypání formy

1. Formu nebo jakoukoliv zapékací misku s vyšším okrajem (já mám cca 3 cm vysokou s průměrem 27 cm) vymažte máslem a vysypte cukrem. Zkoušela jsem i mouku, ale cukr se hezky pod těstem rozpustí a udělá trochu lahodné lepkavé majdy. Poklaďte třešněmi.

2. V mixéru pohoňte všechny ostatní ingredience, nalijte do formy s třešněmi a vložte do dobře vyhřáté trouby na 180°C. Pečte 35-45 minut, až je povrch hezky zlatavý a koláč vyskočil. Troubu vypněte, nechte pootevřená dvířka a nechte tam koláč asi ještě 15 minut sedět. Nejlepší je ještě trochu teplý.

Tak bonne chance a neuduste se peckou!